5.重视学生实践操作能力的培养

　　烹饪教育在培育学生时一定要将实践性教学理念作为其的核心理念。烹饪教育采取实践性教学理念的目的不仅仅是为了使学生熟练掌握烹饪技巧，还在于培养学生对本行业的清晰认知，及学生潜在能力的充分开发和创新理念的培养等。在实际教学过程中，烹饪老师要采取具体情况具体分析的教学方法，对学生进行指导及帮助。并在寒暑假等假期内组织学生去进行市场调研，也可邀请一些厨师界的知名人士或有一定成就的本校校友为在校学生作报告，进而使学生的学习兴趣和实践探索精神得到有效激励，同时也要重视学生综合素质的培养。

　　三、烹饪教育引入高效教学法的前提

　　1.教师的业务水平需要不断提高

　　教育理论告诉我们教学活动的主体是学生，而教学关键则是教师。学生的学习效率很大程度取决于教师的知识及素质。因此，加大教学队伍建设力度、重视教育质量提升，是当前烹饪教育的第一要务。首先，烹饪教育工作者可采取接受再教育或进培训班等方法有效拓宽自己的理论知识面，从而使自身拥有丰富理论知识，在现代烹饪教育发展迅猛的前提下不掉队，并不断进行教学方法创新。其次，在实际教学中教师适当进行角色调换，以培育相互理解的师生关系，进而有效提升学生的学习兴趣，使学生学习过程由被动转化为主动，使其在愉悦、轻松的学习氛围中获取更多的知识。

　　2.积极引进多样化评价机制

　　教学评价是指对一个阶段的教学成果进行检验，其本身也是教学活动的一个重要部分。评价的主体不仅是师师、师生，还应是生生及学生本身，这样做不仅有利于提升教师的教学成效，也有利于使学生自身走上可持续发展的道路。适时开展评价活动，并教育学生如何正确的评价自身，使其在自评及互评的过程中获取肯定和鼓励，从而使学生之间能够进行有效的沟通，并使其在自我评价的过程中，积极提升自身的认知能力。

　　四、小结

　　现代教学方法及模式发展速度飞快，烹饪教学也应在此前提下不断改进自身的教学方法及模式，烹饪教育属于技术类教育，教师应在教学过程中充分考虑烹饪本身特点，并重视理论和实践的联系，积极引入一些高效教学方法来提升教学成效，进而有效提升烹饪教育质量。

　　参考文献：

　　[1]蔡丽娅.扬州大学成立丰益国际烹饪研究院打造国内一流的国际化烹饪研究与培训机构[J].扬州大学烹饪学报，2010，（04）

　　[2]张丽.烹饪教学中如何运用项目式教学法培养学生的创新能力[J].新课程研究（中旬刊），2012，（09）

　　[3]曾翔云，陈才胜.烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版），2011，（02）