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一种细菌紫色素性质的研究(3)

时间:2015-01-09 10:58 点击: 次
3 结论 （1）本菌种是一种产紫色素的细菌，本菌种所产色素在乙酸乙酯中的萃取效果最好，经薄层层析实验证实该细菌发酵液中仅存一个紫色素成分。 （2）对其发酵产生的色素进行理化性质测定时发现，该菌色素对热较稳

　　3 结论

　　（1）本菌种是一种产紫色素的细菌，本菌种所产色素在乙酸乙酯中的萃取效果最好，经薄层层析实验证实该细菌发酵液中仅存一个紫色素成分。

　　（2）对其发酵产生的色素进行理化性质测定时发现，该菌色素对热较稳定，对酸的稳定；对碱性处理敏感，但碱本身并不是直接导致色素溶液变色的根本原因，可能空气中氧在碱性条件下氧化还原电势升高使色素发生氧化而变色；该细菌色素此氧化反应不可逆，很有可能成为一种良好的抗氧化剂。

　　参考文献

　　[1]郭凤华，一株产色素细菌的鉴定及所产色素性质的研究[J].中国学术杂志电子出版室，2008，15（12）：6-10.

　　[2]王飞、石晓、刘畅等.一株细菌产紫红色素的稳定性研究[J].食品工业科技，2009（12）：332-334.

　　[3]王君，张宝善.微生物生产天然色素的研究进展[J].微生物学通报，2007，34（3）：580-583.

　　[4]惠秋沙.天然色素的研究概况[J].北方药学，2011，8（2）：3-4.

　　[5]杨丽华，陈晓光.天然色素的资源开发和应用研究进展[J].中国食品与营养，2010（6）：14-17.

　　[6]周德庆.微生物学教程[M].北京：高等教育出版社，2006.

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