摘要 分析了鲜食花生的应用前景，并从整地施肥、选用早熟高产品种、适时早播、盖小拱棚、田间管理、及时收获等方面总结了其高效栽培技术，以期促进鲜食花生产业的发展。

　　关键词 花生；鲜食；应用前景；高效；栽培技术

　　中图分类号 S565.2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）05-0054-01

　　花生营养丰富，味道鲜美，有一定的药用价值和保健功效。花生中蛋白质含量为25%～36%，脂肪含量高达40%～58%，还含有钙、铁、锌、硒等微量元素和各种维生素，以及卵磷脂、氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸、白藜芦醇、膳食纤维等营养成分及功能活性物质，且容易被人体吸收利用[1-2]；花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美；新鲜花生煮食最有营养，中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，煮熟后食用可充分利用花生壳和花生内层红衣的医疗保健作用[3-4]。

　　1 鲜食花生的应用前景

　　1.1 市场前景广阔

　　随着人们生活水平的提高，鲜食花生由于营养丰富、味道鲜美、使用方便等特点深受消费者的欢迎，近年来已经跻身于城市居民的菜蓝子，成为餐桌上的佳肴，丰富了市场供应，应用前景十分广阔[5]。

　　1.2 收后种菜，一年两熟

　　种植鲜食花生由于收获期提前，花生收获后可再种植一季蔬菜，合理利用光热资源，一地双收，提高土地复种指数，增加农民收入。

　　1.3 经济效益显著

　　鲜食花生较常规种植花生提前1～2个月上市，在市场上是稀品，价格较高。鲜花生产量在12～15 t/hm2，近3年平均市场价格为5元/kg，成本9 000元/hm2左右，纯收入为5.1万～6.6万元/hm2。较种植常规花生增加收入，极大地调动了农民的生产积极性。

　　2 高效栽培技术

　　鲜食花生收获期比常规收获期提早1～2个月，且要求花生荚果商品性较好，因此必须采取科学高效的栽培管理技术，才能收到良好的经济效益[6]。

　　2.1 整地施肥

　　鲜食花生生产用地尽量采用冬耕地的方式，耕深25～30 cm。播种前，顶凌耙地或用悬耕犁顶凌旋地，要求把土地耙透、耙平、耙细、压实；整地后，保证土地平整厚实、表土细碎，形成上虚下实的耕作层。

　　根据土壤肥力，采用有机肥和化肥相结合的方法，配合施用钙、钼、硼肥等微量元素肥料。注意增施有机肥、深施化肥，提高肥料利用率，在一般地力条件下，施有机肥45 t/hm2、三元复合肥（15-15-15）750 kg/hm2；有机肥在耕地时结合1/3化肥全部均匀撒施，1/3化肥在耙地时撒施，其余1/3化肥结合起垄施在垄面中间10 cm的结实层以下，做到深施和匀施。

　　2.2 选用早熟高产品种

　　选用适合鲜食的中早熟优质高产品种，如濮花28、濮科花5号、濮科花8、花育16号等。花生播种前7 d，在晴天中午连续晾晒2～3 d，并不断地翻晒，使花生均匀受热。剥壳时进行分级，选择1～2级健米作种子。

　　2.3 适时早播

　　鲜食花生应抢时早播，以当地露地地温连续5 d≥10 ℃，一般在3月下旬便可以播种。为保证鲜花生连续上市，播种时尽量采用错时分段播种，以便错开收获期，延长上市时间，避免集中上市、供大于求，影响价格和品质。

　　播种时南北方向起垄，垄宽60～70 cm，垄高10 cm，在垄上双行播种，株距13 cm，垄上小行距25 cm，播后埋沟耙平耙细，喷乙草胺除草剂1.5 L/hm2，播种后用黑色地膜常规覆膜。覆膜后在播种行上压2条高4 cm的土带，使花生能够自行破膜出苗。压土时保持膜面平整干净，以利于吸光增温。

　　2.4 盖小拱棚

　　播种后用长4 m、宽2 cm的竹排作拱棚杆，用宽4 m、厚0.08 mm的棚膜盖小拱棚；每棚盖3垄6行。将拱棚膜拉紧，顺杆覆盖，两边用土压紧压实。

　　2.5 田间管理

　　苗期：观察花生的出苗情况，没有出苗的要及时补种，对于漏压不能自行破膜出苗的，要及时开孔放苗，在孔的周围用土压实；早春气温变化较大，补苗和开孔放苗要在中午气温高时进行，拱棚膜出现破洞要及时修补，防止进风。

　　中期：根据气温的回升变化情况，要及时掀棚放风，到5月中旬花生植株生长比较健壮时，将拱棚膜全部揭掉，使其在自然状态下生长。如遇干旱，适当顺沟浇水。如生长比较旺盛，株高超过40 cm，用壮饱安300 g/hm2对水600 kg/hm2叶面喷施1～2遍，一般每隔7～10 d喷1次。

　　后期：鲜食花生播种较早，因此在生长期间，花生叶斑病的发生较轻，一般不需进行田间防治，若遇特殊年份，根（下转第57页）

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　　据实际情况，发病初期可用多菌灵、代森锰锌、百菌清等杀菌剂叶面喷雾进行防治。

　　在6月上中旬，花生中后期需肥量较大，应加强叶面肥的应用，一般每隔7～10 d喷1次，连喷3～5次，常用叶面肥有2%过磷酸钙浸出液、0.3%磷酸二氢钾、0.1%～0.2%钼酸铵、1%～2%尿素，特别是在花生收获前40 d左右，用1.5%～2.0%尿素+磷酸二氢钾3.75～4.50 kg/hm2对水750 kg/hm2进行叶面喷施，喷液宜在16：00后进行，有利于防止早衰，促进养分积累，增加产量，提高荚果商品性。

　　2.6 及时收获

　　从7月上旬开始，当70%左右的荚果饱满、果壳网格清晰、接近铁青色时，即可进行收获。收获时根据不同播期及市场需求，有计划地连续收获，边收、边摘，及时上市。

　　3 参考文献

　　[1] 杨庆利，张吉民.花生功能成分加工学[M].北京：中国农民出版社，2010.

　　[2] 吴继华，苗子胜，张传忠.优质花生无公害高效栽培技术[M].河南：中原农民出版社，2007.

　　[3] 周彦忠，刘平.漯河市花生生产现状及发展对策[J].河南农业科学，2005（12）：39-40.

　　[4] 刘冠军，段新华，束爱菊，等.鲜食地膜花生无公害高效栽培技术[J].种业导刊，2009（5）：19.

　　[5] 朱忠选，张鸣，管志娟，等.无公害花生高产栽培技术[J].种业导刊，2010（8）：26-27.

　　[6] 孙继冰，朱剑峰，韩秀明，等.优质花生无公害栽培技术[J].种业导刊，2008（11）：17-18.