玫瑰香葡萄产量对果实单粒质量与糖酸的影响(2)

　　对2003年汉沽区茶淀镇大辛村3个产量水平S1（18750kg·hm-2）、S2（16500kg·hm-2）和S3（14250kg·hm-2）的玫瑰香葡萄进行了相关指标的测定，试验结果见表3。

　　2.2.12003年不同产量对玫瑰香果实体积和单粒质量的影响在2003年的3个处理之间，S2和S3分别比S1降低了12%和24%的产量，由表2和图4可知，在玫瑰香的成熟期内，S2和S3两个处理的葡萄果实的百粒体积都高于S1，但S2和S3两个处理之间没有明显差别。在采收期10月2日当天，S2和S3的葡萄果实的百粒体积分别比S1增加了10%和9.09%。在玫瑰香的成熟过程中，S2和S3的单粒质量一直高于S1，但S2和S3之间差别不明显。在10月2日采收时，S2和S3的葡萄果实单粒质量分别高出S1的11.23%和5.82%。

　　2.2.22003年不同产量对玫瑰香果实含糖量和含酸量的影响在玫瑰香的成熟过程中，S1、S2和S3之间的含糖量和含酸量都没有明显的差别（图5）。

　　综上所述，2003年3个产量水平18750kg·hm-2（S1）、16500kg·hm-2（S2）和14250kg·hm-2（S3）的处理对玫瑰香葡萄果实的百粒体积和单粒质量有一定的影响，对含糖量和含酸量影响不明显。

　　3结论与讨论

　　葡萄的产量和质量之间存在着极其密切的关系，大致有个适度产量与优质的“平衡点”或“阈值”，产量超过这个“阈值”，浆果品质就会下降。

　　玫瑰香是鲜食和酿造兼用型品种，在两种用途上，其产量阈值确定的意义不同。作为鲜食用，主要考虑浆果的大小、整齐度、颜色、糖酸含量和果香，而从酿造角度上看，以浆果果香浓郁、含糖量和含酸量较协调为主要目标。玫瑰香9月底以后，尤其是进入10月份，玫瑰香葡萄的颜色加深，果霜增加较快，香气散失较为迅速，对酿造干白葡萄酒不利，容易引起葡萄酒返色，并失去酒的新鲜感和平衡感。所以为了获得好的干白葡萄酒，葡萄采收的时间应定在9月下旬，这时既可保证玫瑰香的含糖量在180g·L-1以上，又可保证其果实果香浓郁，风味较好。

　　综合2002年和2003年的试验结果，对于天津汉沽产地酒用玫瑰香葡萄，不同年份其产量阈值是不同的。收获好的年份，如2002年（成熟期干旱少雨），玫瑰香的产量阈值应该在26250kg·hm-2和36750kg·hm-2之间；收获不好的年份，如2003年（成熟期降雨较多），玫瑰香的产量阈值应该大于18750kg·hm-2。具体的产量阈值区间需在此基础上进一步试验确定。

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